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fischrauch

Der Fischrauch ist eine Fischbrühe, die in der Küche verwendet wird, um den Gerichten Geschmack und Geschmack zu verleihen. Es wird hauptsächlich bei der Zubereitung von Suppen und Saucen verwendet und kann mit jeder Art von Fisch oder Meeresfrüchten durchgeführt werden. Der Fischrauch wird in der Küche sehr geschätzt, da es einen zarten und subtilen Geschmack in die Gerichte bringt. Es ist besonders beliebt in französischen und italienischen Küchen, wird aber auch in vielen anderen Küchen der Welt verwendet.

Wann essen ?

Wann essen ?

Hochsaison Beginn oder Ende der Saison Nicht die Jahreszeit

Rezeptvorschlag

448

Calories
Lachs seelsorger
Lachs seelsorger
Fisch Gourmet-Rezept

155

Calories
Provenzalischer kapaun
Provenzalischer kapaun
Geschirr Gourmet-Rezept

6

Calories
Garnelencremesuppe
Garnelencremesuppe
Suppen Recette équilibrée

0

Calories
Bei der bordelaise-neunauge
Bei der bordelaise-neunauge
Fisch Gourmet-Rezept
Ernährung
Werte pro 100 Gramm

Kalorien
300 cal
Fett
50 g
Cholesterin
0 mg
Natrium
-1 mg
Kalium
-1 mg
Kohlenhydrate
40 g
Protein
22 g
Zucker
-1 g
Vitamin B.
-1 mg
Vitamin C.
-1 mg
Eisen
-1 mg
Magnesium
-1 mg
Ballaststoffe
-1 g
Calcium
-1 mg

FAQ

Warum vegetarier fisch essen ?
Einige Vegetarier essen Fische, um sich auf Omega 3. Fisch zu füllen. Fisch ermöglicht es auch Pesco-Vegetarier, die Aufnahme von Eisen, Vitamin D und Vitamin B12 in ihrer Ernährung zu erhöhen.
Wie man ein fischfilet hebt ?
Nach der Skalen und Spülen den Fisch über dem dorsalen Kamm. Setzen Sie die Messerklinge hinein und schneiden Sie den Rückenkamm zum Schwanz entlang. Dann um die Flosse schneiden und das Netz abnehmen, indem Sie die Länge schneiden. Dann schneiden Sie Ihren Kopf. Geben Sie den Fisch zurück und erhöhen Sie das andere Netz nach dem zentralen Rand.
Welche sauce mit fisch ?
Zu weißen Fisch begleiten, auf eine weiße Buttersauce oder eine Zitronenbuttersauce wetten. Um den Geschmack des Lachs zu verbessern, entscheiden Sie sich für eine Senf- und Kräutersauce. Plötzliche Sauce oder Aioli eignen sich auch perfekt für begleitende Fische.
Was für ein weißwein mit fisch ?
Fettfische Fisch (Lachs, Forelle usw.) mit einer Buttersauce begleiten, wählen Sie einen runden und gebutterten Weißwein (Aligoté -Traube). Entscheiden Sie sich für einen trockenen Weißwein (Riesling), der eine Seebrasse oder einen Zitruskabeljau begleitet. Junge weiße, fruchtige und lebhafte Weine passen perfekt zu gegrilltem oder bratenem Fisch.
Welcher fisch für weihnachten ?
Um Fische zu Weihnachten vorzubereiten, wählen Sie eine edle Art, die für ihre Finesse im Mund geschätzt wird. Die Sohle, der Robrot, die Bar, der Lachs und der Mönchfish sind perfekt für eine Weihnachtsmahlzeit.
Wie man panierte fische macht ?
Um panierte Fische zuzubereiten, wählen Sie Fleischfische, die sowohl fest als auch weich sind (Stipendium, Karpfen, Ort, Kabeljau usw.). Würzen Sie sie gut für die leckere Zubereitung (Zitronensaft, Knoblauch, Chili usw.). Flankenmehl oder Ei für mehr Aromen.
Was für ein fisch in der plancha ?
Für das Plancha -Kochen frischen Fisch mit oder ohne Haut bevorzugen. Ganz oder Fäden, verschiedene Fische eignen sich für diese Küche: Dorade, rote Meeräsche, Sardine, Thunfisch, Lachs, Monkfische usw.
So wählen sie den fischrauch ?
Überprüfen Sie die Liste der Zutaten, um sicherzustellen, dass der Fischrauch aus hochwertigen Zutaten wie frischem Fisch, Gemüse, Kräutern und Gewürzen hergestellt wird. Vermeiden Sie Raucher, die künstliche Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel enthalten. Der Fischrauch muss einen leckeren und zarten Geschmack haben, ohne zu salzig oder zu stark im Geschmack zu sein. Versuchen Sie, das Verfall zu probieren, bevor Sie sie kaufen, um sicherzustellen, dass Ihre kulinarischen Vorlieben hergestellt werden sollten. Der Fischrauch muss eine glatte und samtige Textur ohne Klumpen oder feste Partikel haben. Vermeiden Sie das Rauchen, das eine körnige Textur hat oder schwimmende Partikel aufweist. Überprüfen Sie die Konzentration des Fischrauchs, da einige konzentrierter sind als andere. Wählen Sie den Konzentrationsgrad, der Ihren kulinarischen Bedürfnissen am besten entspricht. Kaufen Sie Fischrauch von renommierten und Vertrauensmarken, um die Produktqualität zu gewährleisten. Der Fischrauch kann in Bargeld, Pulver oder Würfel verkauft werden. Wählen Sie die Verpackung, die Ihren kulinarischen Bedürfnissen am besten entspricht.
Wie man den fisch fume hält ?
Sobald Sie den Fischgericht vorbereitet haben, lassen Sie es bei Raumtemperatur abkühlen. Geben Sie den Fisch in einem feinen Kolben, um die Fischstücke und andere Partikel zu entfernen. Gießen Sie den Fischrauch in Glas- oder hermetische Plastikbehälter. Für die langfristige Erhaltung können Sie den Fischrauch einfrieren. Gießen Sie es in Gefrierbeutel oder hermetische Behälter und lassen Sie es ein wenig Platz, damit sich die Lebensmittel beim Einfrieren ausdehnen können. Markieren Sie den Inhalt und das Gefrierdatum, um die Identifizierung zu erleichtern. Wenn Sie in den folgenden Tagen den Fischrauch verwenden möchten, können Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass Sie es je nach Vorbereitung innerhalb von 2 bis 3 Tagen konsumieren.
Wie man den fischfume kocht ?
Spülen Sie die Köpfe und die Fischkanten unter kaltem Wasser aus, um den gesamten Schmutz zu entfernen. Fügen Sie in einem großen Topf die Köpfe und Fischkanten, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Strauß Garni und Pfefferkörner hinzu. Fügen Sie genügend Wasser hinzu, um alle Zutaten in der Pfanne zu bedecken. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die geringe Hitze auf etwa 30 Minuten reduzieren, wobei er von Zeit zu Zeit umrühren und die Oberfläche überfliegen, um die Verunreinigungen zu entfernen. Nach 30 Minuten die Pfanne vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Verwenden Sie einen feinen Colander oder ein Sieb, um den Fischrauch zu filtern, Köpfe, Kanten, Gemüse und Kräuter zu werfen. Wenn Sie ein leichteres Rauch wünschen, können Sie ein zweites Mal mit einem Käse filtern. Sie können den Fischrauch sofort verwenden oder einige Tage im Kühlschrank oder für einige Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
Was sind die sorten des fischrauchs ?
Weißer Fischfume: Zu den weißen Fischen wie Kabeljau, Merlan oder Ort vorbereitet. Es kann mit Gemüse wie Zwiebeln, Sellerie und Karotten sowie mit Kräutern wie Thymian, Lorbeerblatt und Petersilie gewürzt werden. Roter Fischrauch: Zubereitet aus roten Fischen wie Lachs, Forellen oder Thunfisch. Es kann mit Gemüse wie Zwiebeln und Lauch sowie mit Kräutern wie Basilikum und Dill gewürzt werden. Krebstiere: Zubereitet von Krebstieren wie Garnelen, Krabben oder Hummer. Es kann mit Gemüse wie Zwiebel, Lauch und Karotten sowie Kräutern wie Thymian und Lorbeerblatt gewürzt werden. Exotischer Fischrauch: Zubereitet aus exotischen Fischen wie Vivaneau, Barracuda oder Zackenbarsch. Es kann mit Gemüse und exotischen Gewürzen wie Ingwer, Kurkuma und Chili gewürzt werden.
Welche gerichte passt gut zum geschmack von fischrauch ?
Fischfume ist eine klassische Basis für Meeresfrüchtesuppen wie Hummerbiskuit, Fischsuppe und Meeresfrüchtesuppe. Fischrauch kann verwendet werden, um Fischgerichte wie geschmorte Fische, pochierte Fischfilets und Fischtopf zu kochen. Mit dem Fischrauch kann Reis und Nudeln kochen, um Gerichten wie Risotto mit Meeresfrüchten und Pasta mit Meeresfrüchten einen Meeresfrüchte -Geschmack zu verleihen. Fischraumen können als Basis für Meeresfrüchte -Saucen wie niederländische Sauce, Bearaise -Sauce und Musselin -Sauce verwendet werden.
Was sind die vorteile von fischrauch ?
Fischfume ist eine kulinarische Basis, die in Suppen, Saucen und Eintöpfen verwendet wird und durch kochende Kanten und Fischköpfe in Wasser mit Gemüse und Gewürzen hergestellt wird. Fischrauch kann reich an Nährstoffen wie Kalzium, Kalium und Phosphor sowie Aminosäuren wie Glycin, Prolin und Glutamin sein, die für die Gesundheit von Gelenken, Haut und des Nervensystems von Vorteil sein können. Der Fischrauch kann jedoch auch reich an Natrium sein. Daher ist es wichtig, ihn in Maßen zu konsumieren und nach Möglichkeit niedrige Natriumoptionen auszuwählen.

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